Yam Fresh / Frische Yamswurzel

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Eigentlich ist der Name Yamswurzel ein Sammelbegriff: Etwa 250 verschiedene Arten umfasst die Pflanzengattung Discorea; Yamswurzel oder (korrekter) Yam heißen etliche davon. Zu unterscheiden sind sie kaum, denn der essbare Teil der Pflanze, also die Wurzel, hat mehr oder minder ähnliche Eigenschaften. Speziell in Afrika gehört die Yamswurzel zu den wichtigen Grundnahrungsmitteln, aus dem man unter anderem einen Brei namens „Fufu“ zubereitet, der mit scharfen Soßen zu Fleisch und Fisch auf den Tisch kommt.

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